经典川味家中做水煮牛肉

2018年09月15日 来源:

为了做这道水煮牛肉,特意用猪骨煲了个肉汤,牛肉没买到里脊,用的是牛腱子肉,之所以选择这个部位的肉是因为这个部位的肉质弹性好,有质感,只是需要花点时间把筋膜去掉,为了迎合自家的口味,麻椒与辣椒的量都减掉不少,想要牛肉嫩滑,是有个关键点的,想知道是什么,一起往下看吧。

用料:

牛肉200克白菜150克鸡蛋清半个骨头汤1份

姜10克大蒜15克小葱2根干辣椒15克花椒10克

调味料:

花生油2汤匙菜籽油3汤匙豆瓣酱20克

盐0.5茶匙糖1茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙生粉少许

做法:

1.牛肉切片(用盐,糖,生抽,生粉,蛋清,食用油腌制),白菜把叶子与菜梆分开处理,小葱切葱花,大蒜一半切粒,一半剁成末,姜切小粒,骨头汤一份事先煲好,没用的话可用清水代替。

2.锅烧热,放油,小火煸香花椒与干辣椒,之后捞出花椒与干辣椒切成末备用。

3.用煸过花椒的油爆香姜蒜粒。

4.下白菜梆翻炒。

5.加入豆瓣酱炒香。

6.倒入骨头汤。

7.锅中沸腾后,把白菜叶放入,焯熟后,全部捞出,盛入碗中备用。

8.把牛肉片放入汤中,小火浸熟。

9.倒入把白菜碗中,把之前爆香过的花椒,辣椒末加入,再放上蒜末,葱花。

10.浇上滚烫的菜籽油,即可享用。

猫咪小语:

1.牛肉腌制时,在还未下调料前,先往肉里打入适量的清水,直到牛肉再也吸不进水时,再放入调味料,之后用少量蛋清拌匀,口感那是杠杠滴滑。

2.牛肉下锅时,注意一定是要关小火,切记不要沸腾,把肉片放入后,不要急着搅动,让牛肉在小火的汤汁中慢慢地浸熟,这样做出来的牛肉也是特别嫩滑地哟。

多功能数字仪表
河南钢材
紫钰花园新闻
相关文章
  • 五香叉烧的做法
    五香叉烧的做法

    五香叉烧的做法那天,我做了这个平底锅版的五香叉烧肉,他试了薄薄一块后,问:“这叫什么菜呀?”我神秘地说:“这是妈妈新创的菜式,它的名字叫五香猪扒”,把那小子哄得团团转,吃了一块又一块,哈哈,小屁孩一个,就是这么容易搞定。难度:切墩(初级...

  • 香港加强监管拟立法防止地沟油进入食用油系
    香港加强监管拟立法防止地沟油进入食用油系

    另外,新界北总区重案组亦拘捕了苏达伟。据了解,他是英汇公证行的负责人,怀疑有人要求公证行在证明上,将工业用猪油更改为可食用油。探员当天傍晚5时许到荃湾的英汇公证行搜查,带走四大箱文件。至晚上8时25分,新界北总区重案组再在屯门拘捕31岁的江桂才秘书黎...

  • 河北采血淡季公务员将带头献血
    河北采血淡季公务员将带头献血

    08:41:01.0王凤伟河北:采血淡季公务员将带头献血采血 无偿献血 血液中心 我省 机关事业单位 省委办公厅 临床用血 公益广告 宣传 健康教育2113科教卫生/enpproperty-->????河北省建立机关事业单位无偿献血长效机制,单位对献血职工可给予适当补贴????每年1月至2月及7月至...

  • 安徽九项公卫服务项目加快推进
    安徽九项公卫服务项目加快推进

    ◎规范居民健康档案管理,使城乡居民健康档案逐步实行“三统一”◎至2011年一季度末,城市和农村儿童保健覆盖率将分别达到80%和50%,产妇保健覆盖率分别达到85%和60%为深化医疗卫生体制改革、加快推进全省公共卫生服务均等化,省卫生厅近日下达《关于加快推进...

  • 合肥便利店蹒跚上路
    合肥便利店蹒跚上路

    合肥:便利店蹒跚上路一、便利店在合肥的发展现状 在合肥,有不少人认为,便利店就是传统的粮油店、杂货店;有的人认为,遍布城乡街区的小卖部,小食品店就是便利店;还有人认为,实行24小时营业,全年无休的小超市就是便利店。其实这些都不是真正意义上...

  • 著作权集体管理条例今起实施
    著作权集体管理条例今起实施

    经多方反复论证修改的《著作权集体管理条例》已提交国务院常委会议审议通过,于今日起开始实施。这是我国2001年修订著作权法和著作权法实施条例、计算机软件保护条例后,次颁布有关著作权的行政法规。著作权集体管理与普通人有关系吗?采访了国家版权...